最近，慈溪市的一家餐廳火了，原因是它的服務(wù)員全部是機(jī)器人。

 

　　1米多高的機(jī)器人正在餐廳里：她們端著顧客點(diǎn)的食物，在餐廳里滑行前進(jìn)，到點(diǎn)餐的餐桌，會(huì)自動(dòng)停下來，用普通話向顧客播報(bào)“您點(diǎn)的餐，請(qǐng)慢用”。對(duì)于餐廳里這兩個(gè)“萌萌噠”服務(wù)員，就餐的顧客都倍感新鮮，紛紛點(diǎn)贊，從機(jī)器人手中接過食物后，都會(huì)和機(jī)器人合影。

 

　　那么，請(qǐng)機(jī)器人干活，貴嗎？請(qǐng)這樣的機(jī)器人要花多少錢？老板說，一個(gè)機(jī)器人造價(jià)6萬元，使用壽命5年。折算下來，一個(gè)機(jī)器人一年的費(fèi)用1.2萬多元。一次充電4個(gè)小時(shí)，機(jī)器人可以干活8個(gè)小時(shí)。最重要的是，這個(gè)家伙不會(huì)累，只要充滿電，就能活力滿滿地投入工作。

 

　　這會(huì)是未來餐飲業(yè)服務(wù)的趨勢(shì)嗎？你對(duì)此有什么看法？

 

　　用機(jī)器人有個(gè)特別大的好處是：不會(huì)因?yàn)轭櫩褪鞘煜さ娜嘶蛑匾宋锒闾貦?quán)，不會(huì)特別周到殷勤服務(wù)，也不會(huì)因?yàn)槟闶瞧匠ｎ櫩投溲勰?，更不?huì)在工作中偷懶，總得來說，只會(huì)任勞任怨不知疲倦地為老板服務(wù)，這個(gè)不錯(cuò)。

 

　　隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，吃飯不再是滿足吃飽肚子，更多的是追求精神愉快、幸福感等。機(jī)器人服務(wù)，能提高餐飲店短期的興奮度和炒作熱度，這并不代表就可以取代服務(wù)員。同樣，機(jī)器人的進(jìn)入，也為部分類型的餐飲提供了發(fā)展方向的參考，比如規(guī)范化的操作、規(guī)范化的管理。因此，個(gè)人認(rèn)為機(jī)器人進(jìn)入餐飲業(yè)，能為部分類型的餐飲，提供更好的發(fā)展方向。同時(shí)，個(gè)性化的服務(wù)、功能性的服務(wù)、人文化的服務(wù)等，這些餐飲要素是機(jī)器人不能代替的。中國是有著五千年文化的大國，餐飲業(yè)的發(fā)展更是世界第一大國，這其中的文化內(nèi)涵，將成為中國餐飲發(fā)展的趨勢(shì)。

 

　　最適合機(jī)器人的就是肯德基和麥當(dāng)勞，肯德基的點(diǎn)餐人員長期站立的，而且是微笑服務(wù)的，遇到高峰期是非常繁忙的。如果是能按照智能化的、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，那就很方便了啊。中餐廳不僅是點(diǎn)餐服務(wù)，還需要收臺(tái)，機(jī)器人不太適合收拾餐具吧。

 

　　可以預(yù)見，在不久的將來，由機(jī)器人服務(wù)人類，必然會(huì)成為一件司空見慣的事情。

 

　　但是，人類社會(huì)需要同理心（進(jìn)入并了解他人的內(nèi)心世界，并將這種了解傳達(dá)給他人的一種技術(shù)與能力）、創(chuàng)造性（以感知、記憶、思考、聯(lián)想、理解等能力為基礎(chǔ)，以綜合性、探索性和求新性特征的高級(jí)心理活動(dòng)）、判斷力（當(dāng)遇到一件事情或東西時(shí)，利用自己大腦先期的經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行鑒別的過程和決策的能力）和批判性思維 （能抓住要領(lǐng),善于質(zhì)疑辨析,基于嚴(yán)格推斷,富于機(jī)智靈氣,清晰敏捷的日常思維），由機(jī)器人通過代碼的流程控制來完成客服工作，肯定沒有了同理心、創(chuàng)造性、判斷力和批判性思維，這種客服雖然一時(shí)感覺新鮮，但最終肯定讓人厭惡。

 

　　大膽預(yù)測(cè)，如果機(jī)器人服務(wù)成為未來餐飲業(yè)服務(wù)的主流，那人類的享受的餐飲服務(wù)會(huì)大打折扣，所以盡管為降底勞動(dòng)成本，使用機(jī)器人有可能成為未來餐飲業(yè)服務(wù)的趨勢(shì)，但作為老百姓，我們不需要這樣的趨勢(shì)發(fā)生。

 

　　當(dāng)然，開發(fā)機(jī)器人多多地為一些居家老年人服務(wù)，我們倒是非常歡迎的。因?yàn)殡S著各國老齡化程度的不斷加深，為居家老年人提供全面服務(wù)，已經(jīng)成為一種社會(huì)問題，智能機(jī)器人正好可以彌補(bǔ)一部份。

 

　　海寧市民營企業(yè)協(xié)會(huì)、財(cái)通社記者岑建平：

 

　　機(jī)器人做餐廳服務(wù)員，應(yīng)該說是一種創(chuàng)新，至少說明經(jīng)營者具備競(jìng)爭(zhēng)的前瞻性。并且有以下幾個(gè)好處：

 

　　一是能吸引顧客，就當(dāng)是一種風(fēng)景，讓人們懷著好奇心繞有興趣邊就餐邊欣賞，給消費(fèi)者營造一個(gè)新鮮的就餐環(huán)境；二是降低了成本，每年一二萬元的成本，比一名服務(wù)員劃算的多，而且能“不知疲倦”地連續(xù)工作；三是設(shè)計(jì)好的程序，能在一定程度上避免應(yīng)服務(wù)態(tài)度引起的不必要糾紛。有這個(gè)意識(shí)的老板一定懂得創(chuàng)新就是效率就是效益。相信，今后機(jī)器人會(huì)出現(xiàn)在更多的領(lǐng)域里，甚至到百姓家庭。

 

　　余姚浙江塑料城網(wǎng)上交易市場(chǎng)、財(cái)通社記者陳仰洲：

 

　　省委省政府提出了“電商換市”、“機(jī)器換人”的戰(zhàn)略決策，按我們的思路，“機(jī)器換人”只是對(duì)制造業(yè)適用。而慈溪的一家餐飲企業(yè)以機(jī)器人“萌萌噠”替代了服務(wù)員，為我們?cè)趥鹘y(tǒng)餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)“機(jī)器換人”提供了全新的思路。機(jī)器人替代服務(wù)員，從成本角度核算，一個(gè)機(jī)器人一年的費(fèi)用1.2萬多元；而用一個(gè)服務(wù)員，目前一般的月工資在3000元，規(guī)范企業(yè)還要為服務(wù)員繳“五金”，還要提供食宿，每周至少要有1天的休息日，使用一個(gè)服務(wù)員的年支出將超過5萬元，是機(jī)器人的4倍。

 

　　未來餐飲業(yè)用機(jī)器人替代服務(wù)員我認(rèn)為不會(huì)成為趨勢(shì)，但部分替代還是會(huì)的，至少能夠減少部分經(jīng)營成本；同時(shí)，也會(huì)提升餐飲店的人氣，增加營業(yè)收入。

 

　　嘉興歐詩姆機(jī)器人科技有限公司、財(cái)通社記者周從舉：

 

　　機(jī)器換人好啊，會(huì)用到各行各業(yè)的。

 

　　蕭山商業(yè)城、財(cái)通社記者吳春友：

 

　　我認(rèn)為“機(jī)器換人”不會(huì)是未來餐飲業(yè)服務(wù)的趨勢(shì)：

 

　　一是“機(jī)器換人”主要是針對(duì)制造業(yè)而言，而某些餐飲企業(yè)以機(jī)器人替代了服務(wù)員，只不過是抓了消費(fèi)者的眼球，替代了餐飲業(yè)的局部功能，一旦消費(fèi)者新鮮感消失，就很難再有市場(chǎng)。

 

　　二是餐飲企業(yè)是人生飲服場(chǎng)所，始終需要人的熱情周到服務(wù)，秀色可餐，給人以理想的至尊體驗(yàn)！

 

　　導(dǎo)報(bào)記者評(píng)論：

 

　　談到機(jī)器人，我們首先想到的是人形機(jī)器，但實(shí)際上，絕大多數(shù)機(jī)器人都不是人形的。書上解釋，凡是工作流程可以被概括為“感知—決策—執(zhí)行”三個(gè)步驟的機(jī)器設(shè)備，都可以被歸為機(jī)器人的范疇。目前而言，工業(yè)機(jī)器人在制造業(yè)的應(yīng)用范圍越來越廣泛，其標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、網(wǎng)絡(luò)化和智能化程度也越來越高。

 

　　而在激烈競(jìng)爭(zhēng)的餐飲市場(chǎng)中，如何讓自己的餐廳立于不敗之地？如何在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，探索新的發(fā)展模式等等，都是餐飲經(jīng)營管理者們苦苦思索的問題。無論如何，機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合為餐廳開創(chuàng)了一個(gè)新的創(chuàng)新點(diǎn)，未來是一個(gè)趨勢(shì)，但是能不能被廣泛接受并運(yùn)用，還是要看機(jī)器人的智能化程度，如與人可溝通的程度、能執(zhí)行到怎樣細(xì)致的動(dòng)作等等。