你是否想象過這樣的場景：走進(jìn)你家附近的麥當(dāng)勞，在后廚做漢堡、炸薯條的，不再是人類員工，而是一個一個的機(jī)器人。
你覺得這樣的場面離我們還很遠(yuǎn)嗎？金融服務(wù)機(jī)構(gòu)Cornerstone Capital Group最新的一份報告指出，美國快餐店內(nèi)的員工也許很快就會被機(jī)器人所取代。報告指出，快餐企業(yè)的運(yùn)營開銷將會受到多種因素的影響，例如食材價格的波動、以及奧巴馬醫(yī)改導(dǎo)致的美國人工價格的不確定等。
在快餐行業(yè)中，勞動力和食材成本占據(jù)了60-70%的營收總量，對于利潤本就微薄的快餐企業(yè)來說，這些因素是他們不得不考慮的。消費(fèi)者對于快餐的價格十分敏感，因此快餐廳很難通過漲價來解決問題。盡管如此， Cornerstone Capital的研究人員John Wilson仍然認(rèn)為，在未來10年內(nèi)，自動化廚房將不會普及。
從另一個方面看，我們已經(jīng)習(xí)慣了用移動應(yīng)用進(jìn)行點餐下單，然后去店內(nèi)取回所點的食物，這種點餐方式的普及，讓店內(nèi)的收銀臺多少顯得有些多余。
這種新型的技術(shù)能夠幫助快餐企業(yè)提升效率，從而達(dá)到降低成本的目的。快餐行業(yè)研究機(jī)構(gòu)Technomic的高級副總裁Darren Tristano就表示：“在需要的時候，點餐技術(shù)（售貨亭、移動應(yīng)用，線上點餐）能夠讓點餐過程變得更快捷、更準(zhǔn)確、并且降低運(yùn)營中的人工開銷，讓快餐企業(yè)保持現(xiàn)有較高的邊際成本。”
然而，Tristano并不確定機(jī)器人將會取代快餐店廚房內(nèi)的員工。他表示：“至于自動化處方，雖然它可以改善快餐廳的效率，并且降低成本，但是在某種程度上，這種改變可能并不會受到消費(fèi)者的喜愛?？傮w來說，今天的自動化技術(shù)也許能幫你省下一部分資金，但是它并不會對餐廳的運(yùn)營產(chǎn)生重大影響，餐廳經(jīng)營者還應(yīng)該將重點放在微笑服務(wù)和優(yōu)良的就餐環(huán)境上。”
