春節(jié)臨近，用工荒再次來襲。如果說大量使用自動化生產的“黑燈工廠”解決了第一缺工大戶制造業(yè)的燃眉之急，那么如今隨著會聊天的“智能大廚”量產后，排在第二位的餐飲行業(yè)缺工問題有望得到緩解。前天，青桐國際嘉年華在光谷資本大廈開幕并揭曉“2017年青桐十杰”，智能24H共享健身艙、會聊天的機器人廚師、空中漫步器悉數(shù)亮相。
“很高興這次展會上有餐飲行業(yè)機器人。”現(xiàn)場，某餐飲品牌品控總監(jiān)說，他專程過來了解炒菜、傳菜機器人的功能和價格情況，想比較一下其與傳統(tǒng)人力的成本。“現(xiàn)在餐飲服務員難找，工資一直在漲，商家壓力太大。”這些創(chuàng)業(yè)公司展出的炒菜機器人更智能，能實現(xiàn)從食材到裝盤全流程的智能化，還輔助以聲控、面部識別等技術。
武漢市餐飲業(yè)率先實施工資集體協(xié)商制以來，服務員工資已有3000-4000元，但流動性大、成本高等問題仍導致缺工。為了招到足夠的員工，不少餐飲企業(yè)放寬了條件，并對福利待遇進行了提升。
“2017年，餐飲行業(yè)工資比上一年漲了約10%，員工拿到手的最低有3800元左右。”據(jù)這位品控總監(jiān)介紹，武漢餐飲行業(yè)的工資不算低，集體合同的漲薪機制也保證了員工的利益。最近幾年員工工資每年的漲幅幾乎都在10%左右。
智未來全自動炒菜機器人的創(chuàng)業(yè)團隊介紹，如今機器人廚師不僅能做600多道佳肴，還會“聊天”，能聽懂指令，最適合現(xiàn)場快炒+標準化的餐飲連鎖使用，無論是成品+現(xiàn)場復熱，還是半成品+現(xiàn)場急火快炒都能完成，一臺機器人大廚3萬元起步，勞動量抵得上5個廚師，至少可以使用5年，目前已實現(xiàn)量產，將緩解缺工問題并降低人力成本。
