熗鍋、下料、調(diào)味等炒菜“十八般武藝”一一編進電腦程序，40道經(jīng)典家常湘菜的秘笈，都被錄入后臺大數(shù)據(jù)，想吃“媽媽味”的辣椒炒肉？不難，輕輕一按鍵，兩分鐘出鍋。長沙發(fā)明達(dá)人李志明帶領(lǐng)團隊歷時4年研發(fā)，造出全球首臺標(biāo)準(zhǔn)化“湘菜炒菜機器人”，本月在長沙河西一家蓋碼飯餐館正式掌大勺。（5月16日《長沙晚報》）

 

　　湘菜炒菜機器人的研發(fā)目的有兩個：一個是現(xiàn)在人們喜歡吃“媽媽的味道”，可以將“媽媽的味道”程序編錄進去，滿足市民舌尖訴求；一個是目前提倡“純正地方味道”，這符合“標(biāo)準(zhǔn)的味道”管理需求。

 

　　鐵鍋燒熱、放油，青椒、肉絲依次下鍋，兩只約20厘米長的機械臂夾著兩片白色的鍋鏟，伸進鍋內(nèi)環(huán)形翻炒，隨著一側(cè)的調(diào)料管自動噴射出液體作料，鍋子像有只看不見的手把持一樣，有板有眼地開始“顛鍋”……前后兩分鐘，一盤熱氣騰騰的辣椒炒肉就出鍋了。這樣的程序畫面，確實是科技的進步。然而，要說是“標(biāo)準(zhǔn)的味道”和“媽媽的味道”還值得商榷。

 

　　什么才是地方美食的“標(biāo)準(zhǔn)的味道”？最近這幾年，一些地方政府在推進小吃標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，依據(jù)當(dāng)?shù)孛朗吵雠_了“羊肉泡饃標(biāo)準(zhǔn)”、“蔥花餅標(biāo)準(zhǔn)”、“老婆餅標(biāo)準(zhǔn)”、“冷面標(biāo)準(zhǔn)”。這些標(biāo)準(zhǔn)還都十分詳細(xì)，菜品占據(jù)的比例是多少，肉食占據(jù)的比例是多少，使用的材料是什么，都做了規(guī)定。似乎，“地方美食標(biāo)準(zhǔn)”才是“最正宗的味道”。問題是，這也制約了地方美食的演變和發(fā)展。每一種小吃發(fā)展到現(xiàn)在，都與古時候不同。這就是事物發(fā)展必然，一如我們已經(jīng)進化掉了尾巴一樣。你不能說“必須有尾巴”才是“最正宗的人類”。

 

　　道理顯然是一樣的，所謂的“標(biāo)準(zhǔn)的味道”并不符合事物發(fā)展的規(guī)律。再說了人們的口味不同，“標(biāo)準(zhǔn)的味道”也未必就是所有人都喜歡的味道。有的人喜歡吃辣，有的人害怕吃辣。有的人喜歡少油，有的人喜歡多油。“標(biāo)準(zhǔn)的味道”難以讓所有人都滿意。如果所有飯店都使用“湘菜機器人”，味道倒是標(biāo)準(zhǔn)了，那飯店特色如何體現(xiàn)？

 

　　而且“媽媽的味道”也不好確切。每一個人都有自己的媽媽，每一個媽媽的手藝也是不同的。這個人的媽媽和那個人的媽媽，即使做的是同一道菜，使用的是相同的食材，做出的味道也一定是不同的。依靠機器人能做出所有人的“媽媽的味道”？再說了，“媽媽的味道”也不僅是菜品的味道，還有親情的味道、歡聚的味道、團圓的味道、幸福的味道，豈是“菜品的味道”能承擔(dān)得起的？

 

　　不是反對“機器人大廚”，而是說，美好的生活，不能完全指望高科技，有煙火味兒的人生才是美好的。懶人時代，沒有生活的味道。廚師機器人，能炒出“標(biāo)準(zhǔn)味道”炒不出“媽媽味道”。