面對(duì)新冠肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)造成的沖擊，西班牙中餐“老手”新雅飯店利用現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，采取線上外賣(mài)拓市場(chǎng)，并全面啟用機(jī)器人"小二"，由機(jī)器人"小二"承擔(dān)從后廚到無(wú)接觸取餐區(qū)的全流程配送，機(jī)器人"小二"取得打包好的餐品后，直接送達(dá)指定的取餐點(diǎn)，由騎手或顧客取走對(duì)應(yīng)的餐品，過(guò)程中盡可能減少人與人的接觸，保障用餐安全。疫情期間，門(mén)店每天都有不錯(cuò)的銷售額進(jìn)賬，將疫情造成的風(fēng)險(xiǎn)降到了最低。

 

 

　　疫情襲來(lái) 知名中餐門(mén)店關(guān)

 

　　十多年前，位于西班牙馬德里的中餐廳“新雅飯店”迎來(lái)了西班牙老國(guó)王Carlos的光臨。老國(guó)王點(diǎn)了四個(gè)冷盤(pán)：溫州魚(yú)丸、烤鴨、芹菜拌墨魚(yú)、鹵牛肉，還有五個(gè)熱菜：炸蝦球、椒鹽龍蝦、扇貝、蔥油鱸魚(yú)、魚(yú)針翅湯。飯店老板吳鎮(zhèn)忠先生還為他準(zhǔn)備了新鮮桂圓、南瓜餅、冰糖燕窩等甜品，并泡上一壺西湖龍井茶。作為回贈(zèng)，老國(guó)王向吳先生贈(zèng)送了一瓶?jī)r(jià)值700歐元的紅酒。當(dāng)吳先生提出要為老國(guó)王免去100多歐元的餐費(fèi)時(shí)，老國(guó)王卻堅(jiān)持要付餐費(fèi)，“這次是特地來(lái)訂座吃飯的，所以一定要付餐費(fèi)，如果你要請(qǐng)客，就等下一次吧。”這一事件的發(fā)生被西班牙主流媒體爭(zhēng)相報(bào)道，新雅飯店由此打開(kāi)知名度。新冠病毒肺炎疫情突襲，打亂了飯店所有計(jì)劃。疫情期間，飯店開(kāi)不了張，但租金、員工工資、庫(kù)存都是一筆不菲成本。

 

　　線上外賣(mài)巧應(yīng)對(duì)

 

　　隨著西班牙逐步解封，政府通知餐館可以恢復(fù)提供外賣(mài)服務(wù)，新雅飯店積極“開(kāi)門(mén)迎客”上線外賣(mài)業(yè)務(wù)，而在西班牙全國(guó)，目前僅大約15%的酒吧和餐館選擇重新開(kāi)張，這得益于餐廳于去年7月份引進(jìn)的送餐機(jī)器人(小花生)。外賣(mài)平臺(tái)騎手到達(dá)餐廳，后廚將外賣(mài)放置在“小花生”托盤(pán)，它會(huì)即刻自主配送至騎手等候?qū)^(qū)，騎手從“小花生”托盤(pán)取走外賣(mài)后，送餐機(jī)器人“小豆花”自主返回，等待下個(gè)無(wú)接觸配送任務(wù)。整個(gè)配送流程，沒(méi)有發(fā)生人與人之間面對(duì)面的接觸，打消顧客在消費(fèi)過(guò)程中的顧慮。

 

　　送餐機(jī)器人無(wú)接觸配送，更安心

 

　　新雅飯店介紹，該款送餐機(jī)器人來(lái)自中國(guó)上海的擎朗智能，一次能傳三桌菜，“根據(jù)出菜單需求，設(shè)置1號(hào)桌、8號(hào)桌、17號(hào)桌，按照桌次的順序自動(dòng)匹配，到了對(duì)應(yīng)桌次之后，我們對(duì)應(yīng)的服務(wù)員會(huì)把菜品取出來(lái)送給顧客。”飯店的顧客也紛紛表示，“這樣既安全又炫酷。”

 

　　和傳統(tǒng)人工服務(wù)相比，機(jī)器人送餐的優(yōu)勢(shì)在于，一方面可以保障送餐過(guò)程中的安全，提升傳菜等工作效率;另一方面可以將人力從送餐服務(wù)中釋放出來(lái)，讓員工從事其它機(jī)器暫時(shí)無(wú)法代替的工作。機(jī)器人和餐飲業(yè)的有機(jī)結(jié)合是餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)智慧化、標(biāo)準(zhǔn)化、高利潤(rùn)運(yùn)營(yíng)的全新途徑。因此機(jī)器人“無(wú)接觸配送”模式必將成為趨勢(shì)。