更早之前，泰國(guó)政府就委托“泰國(guó)美食委員會(huì)”研發(fā)試味機(jī)器人，當(dāng)時(shí)，試味機(jī)器人的傳感器就可測(cè)試食物樣本的味道是否正宗，以改善其質(zhì)量。試味機(jī)器人內(nèi)置微型芯片及10個(gè)傳感器，只需將食物放在不銹鋼碟上，機(jī)器人便會(huì)自動(dòng)將數(shù)據(jù)庫(kù)中的標(biāo)準(zhǔn)味道，與受測(cè)試食物的香味及味道作比較，并顯示所得評(píng)分，以100為滿分，低于80分則屬不達(dá)標(biāo)。

 

　　在試菜的方向上，近日，劍橋大學(xué)的研究人員也宣布，他們開發(fā)了一種新的機(jī)器學(xué)習(xí)算法，給予機(jī)器人來自人類采樣者的反饋，使機(jī)器人能夠隨著時(shí)間的推移改進(jìn)其產(chǎn)品，例如調(diào)整其方法并制作出最終“味道很好”的煎蛋。

　　在這個(gè)過程中，研究團(tuán)隊(duì)試圖模仿人類的咀嚼過程——人類的咀嚼過程不僅在物理上分解食物以便于消化，而且使人體口腔充滿唾液和酶，從而改變食物的味道。這個(gè)過程給我們帶來了唾液將食物中的化學(xué)物質(zhì)帶到舌頭上的味覺感受器，后者將信號(hào)傳遞給大腦，由大腦決定某物是否好吃的能力。

 

　　研究人員設(shè)想，如果一個(gè)機(jī)器人系統(tǒng)可以做類似的事情，它就可以隨時(shí)在其烹飪過程中進(jìn)行調(diào)整，最終以較少的人為干預(yù)獲得更好味的菜品。

 

　　基于此，研究人員提出在一個(gè)機(jī)器人系統(tǒng)中復(fù)制一個(gè)更真實(shí)的咀嚼和品嘗過程，以嘗試帶來更美味的最終產(chǎn)品。研究團(tuán)隊(duì)的新機(jī)器使用一個(gè)電導(dǎo)率探針作為鹽度傳感器，固定在一個(gè)機(jī)器人手臂上。然后向機(jī)器人展示了九種不同的炒蛋和西紅柿，每道菜中的西紅柿和鹽的數(shù)量不同。

 

　　一方面，機(jī)器人能夠“品嘗”這道菜，然后把菜放在攪拌機(jī)里攪拌幾次，模仿咀嚼，讓機(jī)器人在不同階段繼續(xù)品嘗。另一方面，機(jī)器人的不同讀數(shù)使其能夠根據(jù)不同"咬"的咸度水平，以網(wǎng)格狀的方式創(chuàng)建菜肴的味覺地圖。

 

　　當(dāng)前，科學(xué)家們希望為他們的機(jī)器人廚師增加更多的功能，計(jì)劃研究新的傳感能力，使其能夠品嘗甜味和油性食物。

 

　　不可否認(rèn)，這是一次新奇而大膽的嘗試，這讓數(shù)字科技進(jìn)一步改變著人們舌尖上的體驗(yàn)，同時(shí)改寫整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)。