雜貨業(yè)是美國最大的零售細分市場，但其在線零售滲透率仍然很低：雜貨店銷售中只有3％的在線銷售，而電子產(chǎn)品為30.2％，服裝為27.4％。原因是什么呢？因為像亞馬遜這樣的在線零售巨頭所依賴的那種倉庫配送模式尤其難以處理雜貨。
而近日，英國在線食品雜貨公司Ocado嘗試了一種全新的方法，不同于以往亞馬遜嘗試過的方法。
亞馬遜——一路跌跌撞撞
當(dāng)亞馬遜于2017年收購Whole Foods（美國全食超市公司）時，Costco（好市多）、Target（塔吉特）和Kroger（克羅格）的股價大跌。市場期望亞馬遜能夠改變雜貨業(yè)，就像它改變了圖書銷售業(yè)、零售業(yè)、交付業(yè)和許多其他產(chǎn)業(yè)一樣。但是如今，在全食超市被收購了兩年多之后，雜貨業(yè)還沒有被“亞馬遜化”。實際上，美國最大的雜貨店沃爾瑪發(fā)布的一份報告中有提及，其強大的雜貨店部門推動了在線銷售量的41％的增長。就像全食超市的創(chuàng)始人John Mackey曾經(jīng)暗示的那樣，或許雜貨業(yè)真的會是亞馬遜的滑鐵盧？
亞馬遜擅長的是提供運輸速度快，價格低廉的產(chǎn)品。但是食物很容易腐爛，它們的價值會隨著時間的流逝而降低。因此，并不能通過儲存大量食物來加快交貨速度或?qū)崿F(xiàn)更好的規(guī)模經(jīng)濟（因經(jīng)營規(guī)模擴大而得到的經(jīng)濟節(jié)約），因為食物會變質(zhì)。
這就是雜貨業(yè)零散的原因。對亞馬遜來說，雜貨業(yè)并不是像電子商務(wù)業(yè)這樣的“贏家通吃”的市場。
Ocado模式
Ocado公司似乎比其他公司更了解雜貨業(yè)的性質(zhì)：雜貨業(yè)永遠不會在全球占據(jù)主導(dǎo)地位。因此，Ocado采取了大膽的行動，將其技術(shù)授權(quán)給其他雜貨店，從手機移動界面到自動化倉庫。
最近，Ocado將其“端到端電子商務(wù)解決方案”授權(quán)給了一些全球最大的雜貨零售商，包括Groupe Casino（法國的一家大型零售集團）和Sobeys（加拿大的一家大型零售集團）。去年，Ocado與美國第二大綜合零售商Kroger（僅次于沃爾瑪）簽署了一項重大協(xié)議，將利用Ocado的自動化技術(shù)建立多達20個配送中心。從雜貨店公司向科技公司的過渡，提高了公司的估值。
相反的是，亞馬遜在收購了倉庫機器人公司Kiva之后，就停止了對其他零售商的支持，也不會與其競爭對手共享Kiva機器人。亞馬遜和Ocado都在技術(shù)和垂直整合上投入了大量資金，但是它們的戰(zhàn)略卻截然不同。
亞馬遜希望吸引更多客戶來使用該平臺，以進一步改善其成本結(jié)構(gòu)，從而降低價格并吸引更多客戶。這就是為什么亞馬遜最近會免費提供Amazon Fresh（亞馬遜生鮮服務(wù)），并計劃在明年開設(shè)一個新的雜貨店品牌的原因。
據(jù)悉，亞馬遜計劃明年在洛杉磯的Woodland Hills社區(qū)開設(shè)一家新的雜貨店品牌，并且這家店也會不同于Whole Foods，且不使用Amazon Go（無人商店）技術(shù)，這種新的雜貨店經(jīng)營方式可能會在將來在洛杉磯、芝加哥、費城等城市繼續(xù)使用下去。看來，亞馬遜似乎也想在雜貨業(yè)一爭高下。
而另一方面，Ocado的CEO Tim Steiner表示，他們企業(yè)的定位是“幫助世界其他地區(qū)的零售商建立成功的電子商務(wù)業(yè)務(wù)”。為了成為零售商的最佳技術(shù)合作伙伴，Ocado積極投資機器人技術(shù)和人工智能。最近，Ocado還發(fā)表了一篇有關(guān)《小樣本學(xué)習(xí)》的論文，這個技術(shù)可以使機器識別雜貨店中不斷擴展和變化的SKU。
雖然很難在雜貨業(yè)中創(chuàng)造規(guī)模經(jīng)濟，但利用網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)并建立一個技術(shù)帝國還是完全有可能的。通過向其他零售商提供技術(shù)，Ocado將擁有比世界上任何其他公司更多的食品處理數(shù)據(jù)和專業(yè)知識。然后，它還可以將這種防御性競爭優(yōu)勢擴展到鄰近市場，比如餐飲業(yè)和農(nóng)業(yè)。實際上，Ocado已經(jīng)開始對垂直農(nóng)場和機器人初創(chuàng)公司Karakuri進行投資，這可以使即食餐的組裝自動化。
我們已經(jīng)見證了硅谷科技巨頭在不斷顛覆著一個又一個行業(yè)：從金融業(yè)到汽車業(yè)，而傳統(tǒng)行業(yè)中的企業(yè)也在努力做出應(yīng)對措施。Ocado的方法實際上可能是一線希望：傳統(tǒng)零售商最終可以有一種方式來進行自我改造，并在如今的顛覆時代保持與時俱進。
